厨房有高筋面粉与低筋面粉发酵粉怎么做出油条？
其实用中筋粉炸油条是最好的。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍
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厨房有高筋面粉与低筋面粉发酵粉怎么做出油条
- 其实用中筋粉炸油条是最好的
原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因 - 酵母，面粉混合，揉面
发酵一个小时，盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀，盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上抹油，炸油条就可以了